Zeytinyağı

Zeytinyağı
Zeytinyağı Nedir ve Nasıl Üretilir?

Tarladan özenle toplanan zeytinler, zeytinyağı fabrikasına getirilir. Burada öncelikle zeytinler yapraklardan ayıklanır. Zeytinler yıkanarak temizlenir. Zeytinler kontinü sistemi denilen kırıcılara girer ve bir hamur haline getirilir. Elde edilen hamur bir süre yoğurularak zeytinyağı kıvamına gelmesi sağlanır. Bu hamurdan 3 tane madde ortaya çıkar. Zeytinyağı, kara su ve prina denilen talaş bir madde oluşur. Oluşan zeytinyağı santrifüj cihazına koyularak tortularından uzaklaştırılır ve böylece farklı kalitede zeytinyağlar meydana gelir. Kalitede ki fark, zeytinin bulunduğu bölge ve zeytinin sıkılma süresine bağlı olarak değişir.

Naturel Sızma Zeytinyağı

Oleik asit cinsinden en fazla  % 0,8 asit içeren yağlar, naturel sızma zeytinyağlarıdır. Naturel yağlar içerisinde en değerlisi ve en hafifi budur. Yeşil meyvemsi aroması, tadı, kokusu ve tazeliği bakımından eşsiz lezzete sahiptir. Yemekte kullanımının yanısıra özellikle salata ve kahvaltılar için mükemmeldir.

Naturel Birinci Zeytinyağı

Asitlik derecesi oleik asit cinsinden %0,8 ile %2 arasında olan yağlar naturel birinci zeytinyağlarıdır. Tad olarak, sızma zeytinyağına göre biraz daha ağırdır. Bunun dışında genel olarak sızma zeytinyağı ile aynı özellikler taşır ve herçeşit yemekte kullanılabilir.

Rafine Zeytinyağı

Sıkıldıktan sonra tad ve koku bakımından yenmeyecek kalitede ve oleik asit cinsinden %3,3 ten yüksek olan zeytinyağlar direk tüketime uygun değildirler. Bu yağlara lampant da denir ve eski zamanlarda kandillerde ışık elde etmek amacıyla kullanılırdı. Bu tür yağlar bir kimyasal ve ısıl işlemine gereksinim duyarlar. Bu rafinaj işlemleri sonucu zeyinyağı tatsız ve kokusuz hale getirilir.

Riviera Zeytinyağı

Rafine zeytinyağından %80 civarında , naturel sızma zeytinyağından %20 civarında alınıp karıştırıldıktan sonra elde edilen zeytinyağı riviera zeytinyağıdır. Bu tür yağlar ülkemizde daha çok kızartmalarda kullanılır ancak salatalarda veya sofrada doğrudan tüketim için tavsiye edilmez.

Soğuk Sıkım Nedir?

Kırılıp hamur haline getirilmiş zeytinyağı malaksörde yoğurulurken belli bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Bu sıcaklık ortalama 37-38 derecedir. Soğuk sıkım da bu sıcaklığın derecesi en fazla 27 derecedir. Soğuk sıkımda elde edilen zeytinyağı, sıcak sıkıma nispeten bir miktar daha azdır fakat yağın kalitesi çok daha yüksektir.
Neden Koyu Renkli Cam ŞişeZeytinyağı ışıktan, sıcaklıktan, hava, zaman gibi faktörlerin
serviceGÜVENLİ ALIŞVERİŞAlışverişlerinizi güvenli yapabilirsiniz
service30- GÜN GERİ İADE Tüm ürünlerin 30 gün içinde geri iadesi
serviceÜCRETSİZ KARGO 150 TL ve üzeri alış-verişlerde ücretsiz kargo
serviceANALİZ ÜRÜNLERKimyasal ve duyusal analizlerle ürünüz de %100 Beyzade Garantisi

Hediye Çeki


Kullan